Казаны: как выбрать, виды казанов, печи под казан

Магазины от питомника «Сибирский Сад» «Мой сад» (г. Новокузнецк, пр. Металлургов, 9) и «Дачный мир» (с. Куртуково, ул. Зорькина, 58А) - специализированные магазины для садоводов. В них представлен большой ассортимент посуды для пикников, отдыха на даче и на природе. Помимо всей посуды для дачи в магазинах можно купить казаны, которые занимают важное и почетное место.

Любая пища, приготовленная на огне – мясо, рыба, овощи – праздник для гурманов. А если для этого использовать казан, то блюда получаются еще вкуснее и ароматнее.

Казаны делаются из разных материалов, отличаются по форме и объему. Выбирая казан, надо учитывать, где он будет использоваться, что в нем будут готовить.

Если казан нужен для выездов на природу или дачу и есть возможность готовить на огне, то выбирают казан с круглым дном.

Для домашнего пользования подойдет казан с плоским дном, так как он устойчив на плите и в духовке.

• Казан из чугуна
• Казан из алюминия
• Казан Афганский
• Садж

Чугунный казан

Славится своими свойствами задерживать тепло. Считается, что настоящий плов можно приготовить только в казане из чугуна. Толстые стенки казана не дают пище пригорать, она томится на огне, вбирая в себя все ароматы и соки. Любителям узбекского плова и восточной кухни точно не обойтись без чугунного казана.

Казан из алюминия

Намного легче чугунного, поэтому, выезжая на природу, такому казану отдадут предпочтение больше. Алюминий, из которого производятся казаны, проходят проверки на безопасность и безвредность для здоровья человека. В нем можно приготовить большое разнообразие блюд дома, на даче, на рыбалке.

Афганский казан

Работает по принципу скороварки. Внутреннее давление и толстые стенки казана ускоряют процесс приготовления, блюда получаются нежными рассыпчатыми. В Афганском казане можно жарить, тушить, варить. Удобен, как и на домашней кухне, так и на природе. Афганский казан изготавливается из прочного толстого алюминия.

Садж сковорода

Выглядит как вогнутая или почти плоская круглая сковорода. Родом из Азербайджана, называется садж потому, что в нем готовят национальное блюдо с таким же названием. Используют сковороду с двух сторон – на вогнутой можно готовить мясные, рыбные, овощные блюда, а на плоской печь блины, лаваши и лепешки. Саджи изготавливается из чугуна, стали или алюминия.

Как прокалить казан чугунный, алюминиевый?

Зачем прокаливают новый казан? Для того чтобы избавиться от производственной смазки, пыли и грязи. Не прокаливают только казаны с антипригарным покрытием.

При процессе прокаливания выделяется сильный запах и дым, поэтому лучше делать это на улице.

Обжиг казана надо делать в термоустойчивых перчатках. Прокаливают казан до тех пор, пока на дне не исчезнут темные пятна. Затем нужно обработать стенки казана топленым сливочным маслом. Для этого масло доводят до кипения и обмазывают изнутри казан кистью в течение 10 минут. Это защитит в дальнейшем пищу от пригорания.

Остывший казан предпочтительно протирать салфетками без использования воды, мочалки и моющие средства не применять.

Правильно прокаленный казан прослужит дольше, а приготовленные в нем блюда будут вкуснее.

Учаги и печи для казанов

Для приготовления блюд в казане лучше всего подходит учаг. Учаг — это металлический цилиндр с ножками и дверцей для закладки внутрь дров. По корпусу расположены отверстия для дыма. Так как огонь горит внутри учага, жар охватывает казан равномерно, а дров требуется меньше. Сам процесс приготовления происходит быстрее.

Также есть мангалы со специальными отделениями под казаны или специальными держателями кольцами.

В магазинах «Мой сад» и «Дачный мир» можно купить все виды казанов, разного объема и формы, а также казаны с печкой.